सीतामढ़ी की प्रसिद्ध रसभरी, दुकानदार ने बताई बेसन से बनने वाले इस पारंपरिक व्यंजन की रेसिपी

सीतामढ़ी: बिहार के सीतामढ़ी जिले की संस्कृति और खानपान में कई ऐसी चीजें शामिल हैं, जो अपनी अनूठी मिठास और स्वाद के लिए दूर-दूर तक प्रसिद्ध हैं. ऐसी ही एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय डिश ‘रसभरी’ है. इसे खाने के लिए स्थानीय लोगों के साथ-साथ दूर-दराज के लोग भी खूब पसंद करते हैं. इस खबर में हम आपको बताएंगे कि इस मशहूर रसभरी को किस तरह से तैयार किया जाता है और इसके स्वाद का क्या राज है.

खास मसालों का मेल और बेहतरीन स्वाद
स्थानीय दुकानदार सह हलवाइ बिकाऊ साह के अनुसार, सीतामढ़ी की इस प्रसिद्ध रसभरी को बनाने की प्रक्रिया काफी दिलचस्प होती है. इसे तैयार करने में विभिन्न प्रकार के मसालों का खास इस्तेमाल किया जाता है. इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें गरम मसाला, आधी-लहसुन, पत्रक (तेजपत्ता या मसाले से जुड़ा पत्ता), धनिया, और मिर्च जैसे मसालों का सही मिश्रण डाला जाता है. यही मसाले इसके स्वाद को औरों से अलग और चटपटा बनाते हैं.

शुद्ध बेसन और छोले से तैयार
बिकाऊ साह ने बताया कि रसभरी के मुख्य हिस्से यानी ‘बरी’ को तैयार करने के लिए पूरी तरह से शुद्ध छोले और चने के बेसन का उपयोग किया जाता है. बेसन में मुख्य रूप से नमक मिलाया जाता है और इसके अलावा इसमें किसी अन्य कृत्रिम चीज़ की आवश्यकता नहीं होती. इसकी ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज को अच्छी तरह से भूना जाता है. जब प्याज और अन्य मसालों को सही तरीके से भून लिया जाता है, तो इसकी गाढ़ी और लजीज ग्रेवी तैयार होती है.