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बाजार में चमकदार बैंगन देखकर क्या आप भी उसे तुरंत खरीद लेते हैं? ऐसा करने से पहले कुछ जरूरी बातें जान लेना बेहतर है. बलिया के कृषि विशेषज्ञ प्रो. अशोक कुमार सिंह के अनुसार, बैंगन खरीदते समय उसके छिलके, डंठल, वजन और पूरी स्थिति की जांच करनी चाहिए. जानिए ताजा बैंगन चुनने का सही तरीका.
बलिया. अगर आप भी बाजार में चमकदार बैंगन देखकर उसे तुरंत खरीद लेते हैं, तो अब थोड़ा सावधान हो जाइए. विशेषज्ञों के मुताबिक, केवल चमक देखकर बैंगन की गुणवत्ता का अंदाजा लगाना सही नहीं है. कई बार साधारण दिखने वाले बैंगन भी अच्छे हो सकते हैं. इसलिए बैंगन खरीदते समय उसके रंग और चमक के साथ कुछ दूसरी बातों पर भी ध्यान देना जरूरी है.
श्री मुरली मनोहर टाउन स्नातकोत्तर महाविद्यालय, बलिया के मृदा विज्ञान और कृषि रसायन विभाग के एचओडी प्रो. अशोक कुमार सिंह ने बताया कि बैंगन ऐसी सब्जी है, जिसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है. ताजा बैंगन चुनने के लिए उसका छिलका चिकना होना चाहिए और डंठल हरा होना चाहिए. इसके अलावा, बैंगन का वजन उसके आकार के हिसाब से होना भी जरूरी है.
प्रो. अशोक कुमार सिंह के अनुसार, बैंगन को हल्का दबाने पर अगर वह वापस अपने आकार में आ जाता है, तो यह उसके ताजा होने का संकेत हो सकता है. बैंगन हाथ में उठाने पर अपने आकार के हिसाब से भारी महसूस होना चाहिए. वहीं, अगर उसकी सतह पर चिपचिपाहट या कोई असामान्य परत दिखाई दे, तो उसे खरीदने से पहले अच्छी तरह जांच लेना चाहिए.
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विशेषज्ञ के मुताबिक, बैंगन पर छोटे छेद और धब्बे कीट लगने के संकेत हो सकते हैं. ऐसे बैंगन को खरीदने से पहले अच्छी तरह जांचना चाहिए. अगर बैंगन के कुछ हिस्सों में कीड़े दिखाई दें, तो उसे बिना जांचे इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. खरीदारी के दौरान केवल बाहरी चमक के बजाय उसकी पूरी स्थिति पर ध्यान देना जरूरी है.
प्रो. अशोक कुमार सिंह के अनुसार, चमकदार बैंगन हमेशा सुरक्षित होने की गारंटी नहीं देता. हालांकि, केवल चमक के आधार पर यह भी नहीं कहा जा सकता कि उसमें केमिकल का इस्तेमाल हुआ है. इसी तरह, कीड़ा लगा बैंगन भी हर स्थिति में जहरीला नहीं होता. फिर भी, बैंगन की गुणवत्ता और उसकी स्थिति की जांच करना जरूरी है.
अगर बैंगन में सड़न, फफूंद या असामान्य बदबू दिखाई दे, तो उसका सेवन करने से बचना चाहिए. ज्यादा सड़न या फफूंद वाले बैंगन को खाने में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. केवल खराब हिस्सा हटाकर ऐसे बैंगन को इस्तेमाल करना भी उचित नहीं है, खासकर जब उसमें सड़न ज्यादा हो या असामान्य गंध आ रही हो.
बैंगन को ज्यादा चमकदार और आकर्षक दिखाने के लिए कुछ मामलों में उसकी सतह पर मोम, वैक्स या तेल जैसी कोटिंग हो सकती है. वहीं, बैंगनी रंग को गहरा दिखाने के लिए रंग या दूसरे केमिकल स्प्रे के इस्तेमाल की आशंका भी जताई जाती है. हालांकि, हर चमकदार बैंगन मिलावटी या केमिकल वाला हो, यह जरूरी नहीं है. इसलिए बाजार से बैंगन खरीदते समय सिर्फ उसकी चमक देखकर फैसला न करें. उसके छिलके, डंठल, वजन और पूरी स्थिति की जांच करके ही बैंगन चुनें.