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Bastar Khatta Brinjal Bhaji Dish: बस्तर में बरसात के मौसम में खट्टा भाजी, बैंगन और आलू से बनने वाली देसी सब्जी काफी पसंद की जाती है. कम समय और कम मसालों में तैयार होने वाली इस सब्जी में खट्टा भाजी का स्वाद बैंगन और आलू को खास जायका देता है. इसे रोटी, चावल या बड़े चावल के साथ खाया जाता है.
बस्तर में खट्टा भाजी, बैंगन और आलू की एक खास देसी सब्जी बनाई जाती है, जिसका स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है. यह सब्जी कम समय में और कम मसालों के साथ तैयार हो जाती है. बस्तर में खट्टा भाजी, बैंगन और आलू को मिलाकर एक स्वादिष्ट सब्जी तैयार की जाती है. यह सब्जी अपने लाजवाब स्वाद के लिए जानी जाती है और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता. यह बेहद कम मसालों के साथ बनाई जाती है, जिससे इसका प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है.
बरसात के मौसम में बस्तर के ग्रामीण अपनी बाड़ी में बैंगन और खट्टा भाजी उगाते हैं. यहां के लोग इस सब्जी को बहुत पसंद करते हैं. खट्टा भाजी का खट्टापन बैंगन और आलू के स्वाद को एक नया आयाम देता है, जिससे यह सब्जी और भी स्वादिष्ट बन जाती है. इसे रोटी, चावल या बड़े चावल के साथ खाया जा सकता है.
सामग्री और विधि
इस सब्जी को बनाने के लिए 2 बैंगन, 50 ग्राम कटी हुई खट्टा भाजी, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, दो कटे हुए आलू, एक कटी हुई प्याज और दो सूखी लाल मिर्च की आवश्यकता होती है.
बनाने का तरीका
सबसे पहले कढ़ाई में तेल गरम करके कटी हुई प्याज और सूखी लाल मिर्च को सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद बैंगन और आलू डालकर थोड़ी देर पकाएं. जब ये हल्के पक जाएं तो कटी हुई खट्टा भाजी डालकर कुछ देर और पकाएं. इस सब्जी में टमाटर नहीं डाला जाता, क्योंकि खट्टा भाजी खुद ही खट्टी होती है. अंत में एक गिलास पानी डालकर सब्जी को अच्छे से पकने दें. पकने के बाद यह रसेदार सब्जी परोसने के लिए तैयार है.
खट्टा भाजी का स्वाद बैंगन और आलू के साथ मिलकर सब्जी को अलग जायका देता है. घरों में इसे रोजमर्रा के भोजन के साथ आसानी से बनाया जाता है. यह सब्जी रोटी, चावल और बस्तर में खाए जाने वाले बड़े चावल के साथ भी परोसी जाती है.