Kamal Kakadi Chip Recipe: कमल ककड़ी की सब्जी और दूसरी पारंपरिक डिश तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन क्या आपने इससे बने कुरकुरे चिप्स ट्राई किए हैं. कमल ककड़ी को पतले गोल टुकड़ों में काटकर तेल में फ्राई किया जाए तो इससे बढ़िया क्रिस्पी स्नैक तैयार हो जाता है. ऊपर से नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च और चाट मसाला डालने पर इसका स्वाद और चटपटा हो जाता है. इसे शाम की चाय या कॉफी के साथ सर्व किया जा सकता है.
कमल ककड़ी के चिप्स बनाने का तरीका भी ज्यादा मुश्किल नहीं है. बस टुकड़े पतले काटना और उन्हें तलने से पहले अच्छी तरह सुखाना जरूरी है, तभी चिप्स ज्यादा कुरकुरे बनेंगे.
कमल ककड़ी के चिप्स बनाने के लिए सामग्री
- 2 कमल ककड़ी
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
कमल ककड़ी को धोकर और छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काटना इस रेसिपी का सबसे जरूरी हिस्सा है. उपलब्ध रेसिपीज में भी कमल ककड़ी को पतला काटकर धोने और अच्छी तरह सुखाने की सलाह दी गई है.
ऐसे बनाएं क्रिस्पी कमल ककड़ी चिप्स
सबसे पहले कमल ककड़ी को अच्छी तरह धो लें. ऊपर का छिलका हल्का उतार दें और दोनों सिरों का थोड़ा हिस्सा काट दें. अब इसे चाकू या चिप्स कटर की मदद से बहुत पतले गोल टुकड़ों में काट लें.
कटे हुए टुकड़ों को एक बार साफ पानी से धो लें, ताकि अंदर फंसी मिट्टी निकल जाए. इसके बाद इन्हें सूती कपड़े या किचन टॉवल पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें. चिप्स में पानी रह गया तो गर्म तेल में डालते समय तेल उछल सकता है और चिप्स भी उतने क्रिस्पी नहीं बनेंगे.
अब कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर कमल ककड़ी के टुकड़ों को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें. शुरुआत में आंच तेज रखें और फिर जरूरत के अनुसार मीडियम आंच पर इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. एक साथ बहुत ज्यादा टुकड़े डालने से चिप्स ठीक से क्रिस्पी नहीं होंगे. उपलब्ध रेसिपीज में भी इन्हें बैच में तलने की सलाह दी गई है.
तले हुए चिप्स को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. अब जब चिप्स हल्के गर्म हों, तब इसमें नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, अमचूर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला दें.
ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
कमल ककड़ी के चिप्स के लिए मोटी और अच्छी कमल ककड़ी लेना बेहतर रहता है. टुकड़े जितने पतले और एक जैसे होंगे, चिप्स उतने ही अच्छे तरीके से सिकेंगे. तलने से पहले टुकड़ों को अच्छी तरह सुखाना भी जरूरी है. मसाला हमेशा तलने के बाद डालें, ताकि वह चिप्स पर अच्छी तरह चिपक जाए.