फूले-फूले भटूरे और मसालेदार छोले, जानिए इन्हें बनाने का आसान और झटपट तरीका

छोले भटूरे उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय डिशों में से एक है. मसालेदार और स्वादिष्ट छोले के साथ फूले हुए नरम भटूरे खाने का मज़ा ही अलग होता है. यह व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन या किसी खास अवसर पर भी बनाया जा सकता है. आइए जानते हैं घर पर होटल जैसे छोले भटूरे बनाने की आसान रेसिपी.

छोले बनाने के लिए सामग्री

काबुली चना – 2 कप (रातभर भिगोया हुआ)
प्याज – 2 बारीक कटे हुए
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2
चायपत्ती – 1 छोटा कपड़े में बांधा हुआ पोटली
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
छोले मसाला – 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच

भटूरे के लिए सामग्री

मैदा – 3 कप
सूजी – 1/4 कप
दही – 1/2 कप
चीनी – 1 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गुनगुना पानी
तलने के लिए तेल

छोले बनाने की विधि

• सबसे पहले भीगे हुए चनों को कुकर में डालें. इसमें नमक और चायपत्ती की पोटली डालकर 5-6 सीटी आने तक उबाल लें. चायपत्ती डालने से छोले का रंग गहरा और आकर्षक बनता है.
• अब कड़ाही में तेल गर्म करें. जीरा डालकर तड़काएं। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर पकाएं. टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च) मिलाकर अच्छी तरह भून लें.
• जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब उबले हुए छोले डाल दें. थोड़ा पानी मिलाकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. अंत में छोले मसाला और गरम मसाला डालकर मिलाएं. स्वादिष्ट छोले तैयार हैं.

भटूरे बनाने की विधि

• एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, चीनी और बेकिंग सोडा मिलाएं. इसमें दही डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. अब जरूरत अनुसार गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें.
• आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें. इसके बाद आटे की लोइयां बनाकर बेल लें. कड़ाही में तेल गर्म करें और भटूरे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. भटूरे फूलकर तैयार हो जाएंगे.

परोसने का तरीका