दिल्ली. सुबह के नाश्ते में रोज-रोज पराठे, पोहा या सैंडविच खाकर अगर आप बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकते हैं. सूजी की इडली एक अच्छा विकल्प है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है. इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और इसका स्वाद भी काफी अच्छा होता है. खास बात यह है कि इसे मूंगफली और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाए, तो नाश्ते का स्वाद और बढ़ जाता है. आइए जानते हैं सूजी की इडली बनाने का आसान तरीका और इसके साथ बनने वाली चटनी की रेसिपी.
सूजी, दही और नमक से तैयार करें इडली का घोल
सूजी की इडली बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में सूजी लें. इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालें और फिर थोड़ा दही मिलाएं. ध्यान रखें कि दही बहुत ज्यादा न डालें, वरना घोल खट्टा हो सकता है. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि घोल में गांठें न रहें. इडली का घोल न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा. इसे अच्छी तरह मिलाने के बाद कुछ देर के लिए रख दें, ताकि सूजी पानी सोखकर फूल जाए. जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी और मिला सकते हैं. इससे घोल की सही कंसिस्टेंसी बनी रहेगी और इडली अच्छी बनेगी.
इडली के सांचे में घोल डालने से पहले करें ये काम
इडली बनाने के लिए सांचे में थोड़ा रिफाइंड तेल लगाएं. इससे इडली पकने के बाद आसानी से बाहर निकल आएगी और सांचे में चिपकेगी नहीं. आप चाहें तो अपनी पसंद का दूसरा खाने वाला तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अब तैयार घोल को इडली के सांचों में डालें. दूसरी तरफ एक बर्तन में पानी गर्म कर लें.
पानी गर्म होने के बाद इडली के सांचों को स्टीमर में रखें और ढक्कन लगाकर करीब 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं. इडली पक गई है या नहीं, यह देखने के लिए उसमें चाकू या टूथपिक डालकर चेक कर सकते हैं. अगर वह साफ निकल आए, तो इडली तैयार है. इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर सावधानी से सांचे से निकाल लें.
मूंगफली और नारियल से बनाएं स्वादिष्ट चटनी
सूजी की इडली के साथ चटनी खाने का मजा ही अलग है. इसके लिए सबसे पहले मूंगफली को अच्छी तरह भून लें और ठंडा होने के बाद उसका छिलका निकाल दें. अब मूंगफली को मिक्सर जार में डालें. इसमें स्वाद के अनुसार हरी मिर्च, थोड़ा नमक, हरा धनिया और नारियल मिलाएं.
अब जरूरत के हिसाब से पानी डालकर सभी चीजों को पीस लें. अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो पानी कम डालें. वहीं, पतली चटनी बनाने के लिए थोड़ा और पानी मिला सकते हैं. इस तरह आपकी मूंगफली और नारियल की चटनी तैयार हो जाएगी.
राई, लाल मिर्च और करी पत्ते का लगाएं तड़का
चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें तड़का लगाना न भूलें. इसके लिए एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें राई डालें और चटकने दें. फिर लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर कुछ देर तक पकाएं. तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिला दें. इससे चटनी का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाएंगे.
सुबह के नाश्ते के लिए है आसान
अगर आप सुबह जल्दी में रहते हैं और नाश्ते में कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो सूजी की इडली ट्राई कर सकते हैं. इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री आमतौर पर घर में आसानी से मिल जाती है. इडली को भाप में पकाया जाता है और इसे अपनी पसंद की चटनी के साथ खाया जा सकता है.