बिलासपुर. नवरात्रि के खास मौके पर अगर आप घर में कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाने की सोच रहे हैं, तो छत्तीसगढ़िया अंदाज में तैयार होने वाली जिमी कांदा की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है. देसी मसालों, प्याज, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च और खट्टे दही के स्वाद से तैयार यह सब्जी खाने में लाजवाब लगती है. जिमी कांदा को अच्छी तरह तलकर जब उसे मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. खास बात यह है कि इसे घर में मौजूद सामान्य मसालों की मदद से आसानी से बनाया जा सकता है. आइए जानते हैं छत्तीसगढ़िया स्वाद से भरपूर जिमी कांदा की इस खास रेसिपी को बनाने का तरीका.
जिमी कांदा की स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे अच्छी तरह धो लें ताकि इसमें लगी मिट्टी और गंदगी साफ हो जाए. इसके बाद इसे जरूरत के अनुसार काटकर तैयार करें. जिमी कांदा काटते समय हाथों में खुजली हो सकती है, इसलिए हाथों में तेल लगाकर या दस्ताने पहनकर इसे काटना बेहतर रहेगा. सब्जी बनाने से पहले इसकी तैयारी अच्छी तरह कर लें ताकि आगे की प्रक्रिया आसानी से पूरी हो सके.
गर्म तेल में जिमी कांदा को सुनहरा होने तक तलें
सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल अच्छी तरह गर्म हो जाने के बाद उसमें जिमी कांदा डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह तलें. जब जिमी कांदा का रंग सुनहरा भूरा हो जाए, तो उसे कड़ाही से निकालकर अलग रख लें. जिमी कांदा को अच्छी तरह तलने से सब्जी के स्वाद और बनावट में अच्छा फर्क आता है.
प्याज, टमाटर और देसी मसालों से तैयार करें खास ग्रेवी
अब उसी कड़ाही में जरूरत के अनुसार तेल रखें और उसमें जीरा, तेजपत्ता तथा खड़े मसाले डालें. इसके बाद हरी मिर्च, लहसुन और प्याज डालकर अच्छी तरह भूनें. जब मसालों से खुशबू आने लगे और प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसमें कटे हुए टमाटर डालें. सभी सामग्री को लगभग पांच मिनट तक पकाएं ताकि प्याज, टमाटर, लहसुन और मसाले अच्छी तरह आपस में मिल जाएं.
ग्रेवी में डालें तला हुआ जिमी कांदा
जब ग्रेवी अच्छी तरह पक जाए और मसालों से तेल अलग दिखाई देने लगे, तब इसमें पहले से तला हुआ जिमी कांदा डालें. सभी टुकड़ों को ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक पकने दें. जरूरत के अनुसार गर्म पानी डालकर सब्जी की ग्रेवी को अपने पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला रखा जा सकता है. अच्छी तरह पकने के बाद तैयार हो जाएगी देसी मसालों के स्वाद से भरपूर छत्तीसगढ़िया जिमी कांदा की सब्जी.
नवरात्रि में घर पर जरूर ट्राई करें रेसिपी
जिमी कांदा की यह रेसिपी उन लोगों के लिए खास है, जो घर पर पारंपरिक स्वाद के साथ कुछ अलग बनाना चाहते हैं. प्याज, लहसुन और सामान्य मसालों वाली यह विधि नियमित भोजन के लिए उपयुक्त है. हालांकि यदि आप नवरात्रि का व्रत रख रहे हैं, तो अपनी व्रत परंपरा के अनुसार सामग्री चुनें क्योंकि कई लोग व्रत के दौरान प्याज, लहसुन और सामान्य नमक का सेवन नहीं करते. इस देसी रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें और परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.