Recipe: बस्तर की खट्टा भाजी का कमाल! एक बार खाएंगे तो भूल नहीं पाएंगे बस्तर की खट्टा भाजी वाली सब्जी का स्वाद

Recipe: बस्तर में आलू, सोयाबीन बड़ी और खट्टा भाजी की देसी स्टाइल में सब्जी बनाई जाती है जो अपने खट्टे स्वाद और कम मसालों के उपयोग के कारण बेहद पसंद की जाती है. इस पारंपरिक व्यंजन को बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री की जानकारी सामने आई है. बस्तर क्षेत्र में स्थानीय पसंद के अनुसार आलू, सोयाबीन बड़ी और खट्टा भाजी की सब्जी बेहद लोकप्रिय है. ग्रामीण इलाकों में बरसात के दिनों में लोग घरों की बाड़ी में खट्टा भाजी लगाते हैं, जिसे तोड़कर सब्जी में उपयोग किया जाता है. यह सब्जी दाल और अन्य सब्जियों के साथ भी डाली जाती है और इसे कुछ ही मिनटों में आसानी से तैयार किया जा सकता है.

आवश्यक सामग्री
इस देसी स्टाइल सब्जी को बनाने के लिए 50 ग्राम खट्टा भाजी, 2 आलू, 20 ग्राम कटी हुई सोयाबीन बड़ी, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और 2 सूखी मिर्च की जरूरत होती है. इसमें ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं किया जाता है और यह रसेदार स्टाइल में तैयार की जाती है.

बनाने की विधि
सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म किया जाता है. इसके बाद इसमें सूखी मिर्च और कटी हुई प्याज डालकर भूना जाता है. फिर इसमें आलू और सोयाबीन बड़ी डालकर थोड़ी देर पकाया जाता है. इसके पश्चात हल्दी पाउडर, नमक और मिर्च डालकर थोड़ी देर भूनते हैं.

अगला चरण
मसाले भूनने के बाद इसमें कटी हुई खट्टा भाजी डाली जाती है और थोड़ी देर पकाया जाता है. इसके बाद इसमें एक गिलास पानी डालकर थोड़ी देर पकाने के बाद आलू, सोयाबीन बड़ी और खट्टा भाजी की सब्जी बनकर तैयार हो जाती है.

रोटी या चावल के साथ परोसें
तैयार होने के बाद इस स्वादिष्ट और खट्टे स्वाद वाली देसी सब्जी को परिवार के साथ शेयर किया जा सकता है. इसे लोग रोटी या चावल के साथ सर्व करते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.