Masala Idli Fry Recipe: सुबह की इडली अगर बच जाए तो उसे अगले दिन फिर से वही स्वाद देकर परोसने की जरूरत नहीं है. ठंडी इडली को छोटे टुकड़ों में काटकर मसालों और सब्जियों के साथ भूनें तो इससे एकदम अलग तरह का चटपटा स्नैक तैयार हो जाता है. मसाला इडली फ्राई ऐसी ही आसान रेसिपी है, जिसमें बची हुई इडली को नया स्वाद और हल्की कुरकुरी बनावट मिलती है. इसमें प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और मसालों का इस्तेमाल होता है, जबकि आखिर में नींबू और हरा धनिया स्वाद को और बेहतर बनाते हैं.
शाम की चाय, बच्चों के स्नैक या हल्की भूख के लिए इसे जल्दी बनाया जा सकता है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें किचन में मौजूद सामान्य सामग्री ही काम आती है.
मसाला इडली फ्राई के लिए सामग्री
6-8 बची हुई या ठंडी इडली, 1-2 टेबलस्पून तेल या घी, ½ टीस्पून राई, ½ टीस्पून जीरा, 1 चुटकी हींग, 6-8 करी पत्ते, 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई, 1 छोटा प्याज, कटा हुआ, 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ, ½ शिमला मिर्च, कटी हुई, ½ टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ से 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला या सांभर मसाला, स्वादानुसार नमक, हरा धनिया, 1-2 टीस्पून नींबू का रस
ठंडी इडली ही क्यों लें?
इस रेसिपी में ताजी और बहुत नरम इडली की जगह ठंडी इडली लेना ज्यादा सुविधाजनक रहता है. ठंडी इडली को काटना आसान होता है और पैन में मसालों के साथ मिलाते समय उसके टुकड़े जल्दी टूटते नहीं हैं. अगर इडली बहुत नरम है तो उसे कुछ देर फ्रिज में रखने के बाद काट सकती हैं.
ऐसे बनाएं मसाला इडली फ्राई
सबसे पहले इडली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. बहुत छोटे टुकड़े करने से वे पकाते समय टूट सकते हैं, इसलिए मध्यम आकार के टुकड़े बेहतर रहेंगे. अब पैन में तेल या घी गर्म करें. इसमें राई और जीरा डालें. चटकने के बाद हींग और करी पत्ता डालें. फिर हरी मिर्च और प्याज डालकर प्याज के हल्का गुलाबी होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और शिमला मिर्च डालें. कुछ देर चलाने के बाद कटे हुए टमाटर और थोड़ा नमक डालें. टमाटर नरम होने तक पकाएं, ताकि पैन में हल्का मसालेदार बेस तैयार हो जाए.
अब गैस की आंच धीमी करें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला या सांभर मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मसालों को बहुत तेज आंच पर न भूनें, वरना वे जल सकते हैं. अब इडली के टुकड़े पैन में डालें. स्पैटुला से बहुत जोर लगाने के बजाय हल्के हाथ से मिलाएं, ताकि इडली के टुकड़े अपनी शेप में रहें. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. इस दौरान मसाला इडली पर अच्छी तरह लिपट जाएगा और किनारे हल्के कुरकुरे हो सकते हैं.
नींबू और धनिया से बढ़ेगा स्वाद
गैस बंद करने के बाद ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और नींबू का रस डालें. हल्के हाथ से मिलाकर तुरंत सर्व करें. इसे शाम की चाय के साथ या हल्के स्नैक के तौर पर परोसा जा सकता है.