पास्ता तो आपने कई तरह का खाया होगा, लेकिन अगर इस बार कुछ अलग और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो बटर चिकन पास्ता बना सकते हैं. बटर चिकन की मलाईदार और मसालेदार ग्रेवी जब पास्ता के साथ मिलती है, तो इसका स्वाद काफी खास हो जाता है. इस डिश को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत भी नहीं है. घर में मौजूद कुछ सामान्य चीजों से आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं.
बटर चिकन पास्ता बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए आपको 2 कप पास्ता, 250 ग्राम बोनलेस चिकन, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 बारीक कटा प्याज, 1 कप टमाटर की प्यूरी और 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट चाहिए. इसके अलावा 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, आधा छोटा चम्मच कसूरी मेथी, 3 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम, आधा कप दूध, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार लें. ऊपर से डालने के लिए थोड़ा हरा धनिया भी रख सकते हैं.
कैसे बनाएं बटर चिकन पास्ता
सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें थोड़ा नमक डालकर पास्ता उबाल लें. ध्यान रखें कि पास्ता बहुत ज्यादा नरम न हो. इसे हल्का सा सख्त रखें ताकि बाद में ग्रेवी के साथ पकाते समय इसका टेक्सचर खराब न हो. पास्ता उबलने के बाद थोड़ा पास्ता पानी अलग रख लें. अब एक पैन में तेल और एक बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें. इसमें बोनलेस चिकन के छोटे टुकड़े डालें. नमक और थोड़ी काली मिर्च डालकर चिकन को अच्छी तरह पकाएं. जब चिकन पक जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें.
उसी पैन में बचा हुआ मक्खन डालें. इसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. प्याज हल्का सुनहरा होने लगे तो टमाटर की प्यूरी डाल दें. अब कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह पकाएं. जब मसाले से मक्खन अलग दिखाई देने लगे, तब इसमें पका हुआ चिकन डालकर कुछ मिनट पकाएं.
इसके बाद दूध और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं. कसूरी मेथी को हाथों से हल्का मसलकर डालें. अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा पास्ता पानी मिला सकते हैं. अब उबला हुआ पास्ता इस ग्रेवी में डालें और चिकन के साथ अच्छी तरह मिलाएं. 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें. ऊपर से हरा धनिया या थोड़ा चीज डालकर गरम-गरम सर्व करें.
स्वाद बढ़ाने के लिए ध्यान रखें
बटर चिकन पास्ता का स्वाद अच्छा बनाने के लिए टमाटर की प्यूरी को अच्छी तरह पकाना जरूरी है. कच्ची टमाटर की महक रहने पर ग्रेवी का स्वाद बिगड़ सकता है. वहीं क्रीम डालने के बाद इसे तेज आंच पर ज्यादा देर तक न पकाएं. इससे ग्रेवी की क्रीमी बनावट बनी रहेगी. आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें चीज, थोड़ी ज्यादा क्रीम या मसाले भी डाल सकते हैं.