Lemon Coriander Corn Soup Recipe : क्या आपका भी दिल कुछ ऐसा खाने का कर रहा है जो पेट को तो सुकून दे ही, साथ ही आपके दिल और दिमाग को भी तरोताज़ा कर दे? अगर हाँ, तो आज हम आपके लिए एक ऐसा शानदार और हेल्दी सूप लेकर आए हैं, जिसे पीने के बाद आपके मुंह से बस एक ही शब्द निकलेगा, “वाह, मज़ा आ जाएगा!” आज हम बात कर रहे हैं रेस्टोरेंट स्टाइल ‘लेमन कोरिएंडर कॉर्न सूप’ की, जिसे आप घर पर बेहद आसान तरीके से बना सकते हैं.
इस सूप की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह सेहत से भरपूर है और इसे बनाने के कुछ ऐसे सीक्रेट टिप्स हैं जो इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी रेसिपी और शेफ के वो खास सीक्रेट्स.
यह सूप सेहत और स्वाद का ऐसा मेल है जो हर मौसम में आपको तरोताज़ा कर देगा!
सूप बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:
स्वीट कॉर्न: 2 मीडियम साइज (उबले हुए)
सब्जियां: बारीक कटी हुई गाजर, ग्रीन बीन्स और प्याज (कैरेट, बीन्स और प्याज की मात्रा कॉर्न से लगभग एक-चौथाई यानी 1/4 होनी चाहिए).
लहसुन और हरी मिर्च: 3 बड़े साइज के लहसुन की कलियां और 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई).
धनिया: आधा बंच धनिया (डंठल और पत्ते अलग-अलग बारीक कटे हुए).
बटर: 1 बड़ा चम्मच.
सॉस और नींबू: 1 छोटा चम्मच सोया सॉस (उमामी फ्लेवर के लिए) और 1 से डेढ़ बड़ा चम्मच नींबू का रस.
अन्य: नमक, ताजी कुटी हुई काली मिर्च और पानी.
स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की आसान विधि:
कॉर्न को उबालें और दें सही टेक्सचर: सबसे पहले स्वीट कॉर्न को उबालकर अच्छी तरह छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें. कॉर्न ठंडा होने के बाद, इसमें से एक-चौथाई (1/4) कॉर्न को बारीक काट लें. ऐसा करने से कॉर्न का नेचुरल स्टार्च बाहर आता है, जिससे सूप का टेक्सचर बहुत ही लाइट और क्लियर बनता है.
लहसुन और प्याज का तड़का: अब एक पैन या कढ़ाई में मीडियम आंच पर 1 बड़ा चम्मच बटर गर्म करें. इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर लगभग 20 सेकंड के लिए भूनें. ध्यान रहे कि लहसुन जले नहीं. इसके बाद इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें. प्याज को तब तक भूनें जब तक वह हल्के गुलाबी न हो जाएं, जिससे सूप में एक हल्की सी मिठास और बेहतरीन बैकग्राउंड टेक्सचर आए.
शेफ का सबसे बड़ा सीक्रेट (धनिया के डंठल): जैसे ही प्याज पक जाए, उसमें कटी हुई गाजर, उबले हुए कॉर्न और बारीक कटे हुए कॉर्न डालकर साथ ही धनिया के डंठल (Stems) मिला दें. शेफ बताते हैं कि इस सूप की असली खुशबू (Fragrance) और जान धनिया के डंठल से ही आती है. इसलिए हमेशा पत्तों से पहले डंठल का इस्तेमाल करें.
पानी और उबालना : अब इसमें ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और इसे अच्छी तरह उबलने दें. सूप को तब तक पकाएं जब तक पानी लगभग 10 से 20 प्रतिशत तक रिड्यूस न हो जाए. जब सूप की सतह पर हल्के हरे या भूरे रंग के ऑयल ड्रॉपलेट्स दिखने लगें, तो समझ जाइए कि फ्लेवर अच्छी तरह से कॉन्सेंट्रेट हो चुके हैं.
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