कहीं आप भी तो नहीं खा रहे ज़रूरत से ज़्यादा घी? आपकी लाइफस्‍टाइल के लिए कौन है बेहतर

हम में से ज्यादातर लोग इस बात को लेकर उलझन में रहते हैं कि हमारी डेली डाइट, वजन के लक्ष्यों और लाइफस्टाइल के हिसाब से गाय का घी बेहतर होगा या भैंस का. दोनों ही डेयरी उत्पाद हैं और दोनों में ही फैट भरपूर मात्रा में होता है, लेकिन शरीर पर इनका असर अलग हो सकता है. अगर आप भी इस बात को लेकर असमंजस में हैं तो आइए इस कन्फ्यूजन को पूरी तरह दूर करते हैं और जानते हैं कि आपकी सेहत के लिए असल में क्या सही है.

सही घी का चुनाव केवल इस बात पर निर्भर नहीं होना चाहिए कि वह किस जानवर से मिला है; बल्कि यह आपकी कुल पोषण संबंधी जरूरतों, लाइफस्टाइल और फिटनेस गोल से तय होना चाहिए. अगर आप सिर्फ स्वाद या परंपरा के चक्कर में बिना सोचे-समझे घी का सेवन कर रहे हैं, तो यह आपकी सेहत पर भारी पड़ सकता है. सही जानकारी के साथ किया गया चुनाव ही आपको सेहतमंद रख सकता है.

न्‍यूट्रिशन को ध्‍यान में रखें तो गाय और भैंस के घी के प्रोफाइल में थोड़ा बहुत अंतर जरूर होता है, लेकिन दोनों का मुख्य काम शरीर को कंसंट्रेटेड फैट देना है. अगर आपकी रोजमर्रा की डाइट में पहले से ही दूध, पनीर, मक्खन और मिठाइयां जैसी चीजें शामिल हैं, तो इस बात पर ध्यान देना कहीं ज्यादा जरूरी है कि आप कुल मिलाकर कितना फैट खा रहे हैं, बजाय इसके कि आप गाय का घी खा रहे हैं या भैंस का. जरूरत से ज्यादा किसी भी चीज का सेवन शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए मात्रा का ध्यान रखना सबसे पहली प्राथमिकता होनी चाहिए.

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के दिशानिर्देशों के अनुसार, घी में सैचुरेटेड फैट काफी मात्रा में होता है, इसलिए इसे हमेशा सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए. स्वास्थ्य विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि दिल की लंबी उम्र और बेहतर सेहत के लिए सैचुरेटेड फैट के साथ-साथ पौधों से मिलने वाले अनसैचुरेटेड फैट (जैसे प्लांट-बास्ड ऑयल) को भी अपनी डाइट में बैलेंस रूप से शामिल करना चाहिए. सिर्फ एक ही तरह के फैट पर निर्भर रहने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का असंतुलन पैदा हो सकता है, जिससे भविष्य में दिल से जुड़ी बीमारियां होने का खतरा बढ़ जाता है.

लोगों में एक गलतफहमी है कि घी खाने की कोई तय सीमा नहीं होती या यह हर किसी के लिए एक समान मात्रा में फायदेमंद है. सच तो यह है कि घी की सही मात्रा हर व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है, जो उसकी रोजाना की कैलोरी की जरूरत और लाइफस्टाइल पर निर्भर करती है. अगर आप डेस्क जॉब करते हैं, यानी अधिक एक्टिव नहीं रहते हैं और आप अपने बढ़ते वजन को लेकर चिंतित हैं, तो घी का सेवन बहुत ही कम और नाप-तोलकर करना एक समझदारी भरा कदम होगा. इसके विपरीत, जो लोग बहुत अधिक शारीरिक मेहनत या कसरत करते हैं, उनकी जरूरतें थोड़ी अलग हो सकती हैं.

जो लोग पहले से ही हाई कोलेस्ट्रॉल, दिल की बीमारी या किसी अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्या से जूझ रहे हैं, उन्हें अपने घी के सेवन को लेकर किसी डॉक्टर या डाइटीशियन से सलाह जरूर लेनी चाहिए. अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन इस बात पर जोर देता है कि कार्डियोवैस्कुलर यानी दिल की सेहत को सुरक्षित रखने के लिए सैचुरेटेड फैट के सेवन को सीमित रखना बेहद जरूरी है. अनदेखी करना या डॉक्टर की सलाह के बिना चलना आपकी सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकता है, इसलिए अपनी मेडिकल कंडीशन को हमेशा प्राथमिकता दें.

अक्सर लोग घी को एक ऐसा ‘जादुई सुपरफूड’ मान लेते हैं जिसका सेवन बिना किसी रोक-टोक के असीमित मात्रा में किया जा सकता है. लेकिन यह आपकी रोजमर्रा की जिंदगी की सबसे बड़ी भूल है. दाल या रोटी पर घी की सिर्फ एक सीमित और कम मात्रा ही काफी है. इसके साथ ही यह भी सुनिश्चित करें कि आपकी प्लेट में ताजी सब्जियां, साबुत अनाज, दालें, फल, नट्स और बीज प्रचुर मात्रा में मौजूद हों. घी आपकी डाइट का स्वाद और पोषण बढ़ा सकता है, लेकिन यह तभी असरदार है जब आपका बाकी खान-पान भी पूरी तरह संतुलित और पौष्टिक हो.

अंत में यही कहा जा सकता है कि चाहे आपको गाय का घी पसंद हो या भैंस का, अच्छी सेहत की असली चाबी केवल ‘संतुलन’ और ‘मॉडरेशन’ (सीमित सेवन) में छिपी है. अपने पसंदीदा देसी घी का आनंद लें, बशर्ते इसे एक सक्रिय जीवनशैली और पोषक तत्वों से भरपूर डाइट के साथ जोड़ा जाए. अगर आप इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखेंगे, तो बिना किसी अपराध बोध (guilt) के अपनी सेहत को दुरुस्त रखते हुए घी के बेहतरीन स्वाद और फायदों का लुत्फ उठा सकते हैं. डिस्क्लेमर: इस लेख में दी गई जानकारी केवल सामान्य जागरूकता और शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है तथा यह किसी भी पेशेवर चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है. यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या, हाई कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग है, तो अपनी डाइट में बदलाव करने या घी का सेवन शुरू करने से पहले किसी योग्य डॉक्टर या डाइटीशियन से परामर्श अवश्य लें.