Moong Dal Pancake Recipe: सुबह उठते ही सबसे बड़ी परेशानी यही होती है कि आज नाश्ते में क्या बनाया जाए. खासकर जिन घरों में बच्चे हैं, वहां रोज कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना आसान नहीं होता. बच्चे अक्सर नाश्ते में पिज्जा, सैंडविच या दूसरी चटपटी चीजें खाने की मांग करते हैं, जबकि घर के बड़े चाहते हैं कि उन्हें ऐसा खाना मिले, जिसमें पोषण भी हो. अगर आपके घर में भी यही परेशानी रहती है, तो इस बार मूंग दाल से एक अलग तरह का नाश्ता बनाकर देख सकते हैं. आमतौर पर मूंग दाल का इस्तेमाल चीला, खिचड़ी या दाल बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी इससे चीज वाले छोटे-छोटे पैनकेक बनाए हैं? इनका स्वाद सामान्य चीले से थोड़ा अलग होता है. इसमें शिमला मिर्च, गाजर, प्याज और चीज मिलाया जाता है, जिससे यह देखने में भी अच्छा लगता है और खाने में भी स्वादिष्ट बनता है.
खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए मैदा इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं पड़ती. शेफ पारुल की बताई इस रेसिपी में मूंग दाल के साथ सब्जियां और कुछ मसाले मिलाकर छोटे पैनकेक तैयार किए जाते हैं. हालांकि, दाल को पहले भिगोना जरूरी है, लेकिन अगर आप यह तैयारी पहले से कर लें, तो सुबह इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. आइए जानते हैं मूंग दाल के चीज वाले पैनकेक बनाने का आसान तरीका.
मूंग दाल पैनकेक बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
इस नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले एक कप पीली मूंग दाल लें. इसके अलावा एक छोटा प्याज, एक छोटी गाजर, आधी हरी शिमला मिर्च और जरूरत के हिसाब से कद्दूकस किया हुआ चीज रखें. आप अपनी पसंद के अनुसार मोजरेला या प्रोसेस्ड चीज इस्तेमाल कर सकते हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए चिली फ्लेक्स, ओरिगैनो या पिज्जा मसाला, थोड़ी कुटी काली मिर्च और नमक की जरूरत होगी. पैनकेक को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या ईनो ले सकते हैं. इसके अलावा सेंकने के लिए थोड़ा तेल या मक्खन भी रख लें.
सबसे पहले मूंग दाल को भिगोकर तैयार करें
मूंग दाल के पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले दाल को अच्छी तरह साफ कर लें. इसके बाद इसे दो से तीन बार पानी से धोएं, ताकि धूल और दूसरी गंदगी निकल जाए. अब दाल को एक बड़े बर्तन में डालकर पर्याप्त पानी भर दें और करीब दो से तीन घंटे के लिए भिगोकर रख दें. जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो इसका अतिरिक्त पानी निकाल दें. इसके बाद दाल को मिक्सर में डालें और थोड़ा पानी मिलाकर बारीक पीस लें. ध्यान रखें कि दाल का मिश्रण बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए. इसे इतना गाढ़ा रखें कि चम्मच से आसानी से तवे पर डाला जा सके और ज्यादा फैलकर बहने न लगे.
अब बैटर में मिलाएं रंग-बिरंगी सब्जियां
दाल पीसने के बाद तैयार मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें. अब इसमें बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और छोटे टुकड़ों में कटी हरी शिमला मिर्च डालें. इन सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें. गाजर और शिमला मिर्च डालने से पैनकेक में अलग स्वाद आता है और उनका रंग भी अच्छा दिखाई देता है. अगर बच्चों को सब्जियों के बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो उन्हें बहुत बारीक काटकर मिला सकते हैं. इससे सब्जियां बैटर में अच्छी तरह मिल जाएंगी और पैनकेक बनाते समय परेशानी भी नहीं होगी.
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चीज डालने से मिलेगा पिज्जा जैसा स्वाद
अब तैयार मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ चीज डाल दें. चीज की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार रख सकते हैं. अगर आप चाहते हैं कि पैनकेक में चीज का स्वाद ज्यादा आए, तो थोड़ा ज्यादा चीज इस्तेमाल कर सकते हैं. हालांकि, जरूरत से ज्यादा चीज डालने पर पैनकेक भारी और ज्यादा चिकने हो सकते हैं. इसलिए संतुलित मात्रा रखना बेहतर रहेगा. चीज के साथ शिमला मिर्च और मसालों का स्वाद मिलकर इस नाश्ते को पिज्जा जैसा स्वाद देता है. यही वजह है कि यह रेसिपी बच्चों के टिफिन के लिए भी अच्छा विकल्प बन सकती है.
इन मसालों से बढ़ाएं पैनकेक का स्वाद
सब्जियां और चीज मिलाने के बाद अब बैटर में मसाले डालने की बारी है. इसमें थोड़ा चिली फ्लेक्स, ओरिगैनो या पिज्जा मसाला मिलाएं. इसके बाद कुटी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डाल दें. अब चम्मच की मदद से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अगर आप बच्चों के लिए यह नाश्ता बना रहे हैं और उन्हें ज्यादा तीखा खाना पसंद नहीं है, तो चिली फ्लेक्स की मात्रा कम रख सकते हैं. वहीं, बड़ों के लिए बनाते समय मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ाई जा सकती है. ध्यान रखें कि चीज और पिज्जा मसाले में पहले से नमक हो सकता है, इसलिए अलग से नमक डालते समय इसका ध्यान जरूर रखें.
पैनकेक को सॉफ्ट बनाने के लिए अपनाएं यह तरीका
अगर आप चाहते हैं कि मूंग दाल के पैनकेक अंदर से मुलायम और हल्के बनें, तो बैटर में एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या ईनो मिला सकते हैं. इसे पकाने से ठीक पहले डालना बेहतर रहता है. डालने के बाद मिश्रण को हल्के हाथ से मिलाएं. बहुत ज्यादा फेंटने की जरूरत नहीं है. इससे बैटर में हल्कापन आएगा और पैनकेक पकने के बाद ज्यादा फूले हुए बन सकते हैं. ध्यान रखें कि सोडा या ईनो मिलाने के बाद बैटर को लंबे समय तक रखकर न छोड़ें. बेहतर परिणाम के लिए तुरंत पैनकेक बनाना शुरू कर दें.
तवे पर ऐसे बनाएं छोटे-छोटे पैनकेक
अब गैस पर एक नॉन स्टिक तवा या मोटे तले वाला पैन रखें. इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और ऊपर से थोड़ा तेल या मक्खन लगा दें. जब तवा गर्म हो जाए, तो एक बड़े चम्मच की मदद से बैटर डालें और छोटे-छोटे गोल पैनकेक बनाएं. इन्हें बहुत ज्यादा पतला न फैलाएं, क्योंकि थोड़े मोटे पैनकेक अंदर से मुलायम बनते हैं. एक बार में तवे पर जितने पैनकेक आसानी से बन सकें, उतने ही डालें. उनके बीच थोड़ी जगह जरूर छोड़ें, ताकि पलटने में परेशानी न हो.
दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें
पैनकेक डालने के बाद गैस की आंच धीमी से मध्यम रखें. जब नीचे का हिस्सा हल्का सुनहरा होने लगे और किनारे जम जाएं, तो इन्हें सावधानी से पलट दें. अब दूसरी तरफ भी थोड़ा तेल या मक्खन लगाकर सेंक लें. ध्यान रखें कि पैनकेक अंदर से कच्चे न रह जाएं. इसके लिए इन्हें धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाना जरूरी है. जब दोनों तरफ से हल्का सुनहरा रंग आ जाए और पैनकेक पूरी तरह पक जाएं, तो इन्हें प्लेट में निकाल लें. इसी तरह बाकी बैटर से भी सारे पैनकेक तैयार कर लें.
चटनी या टोमैटो सॉस के साथ करें सर्व
तैयार चीज वाले मूंग दाल पैनकेक को गर्मागर्म परोसें. इसके साथ हरी धनिया चटनी, टमाटर की चटनी या टोमैटो सॉस दिया जा सकता है. बच्चों को पिज्जा जैसा स्वाद पसंद है, तो वे इसे अपनी पसंद की डिप के साथ भी खा सकते हैं. अगर आप इसे टिफिन में पैक कर रहे हैं, तो पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि डिब्बे में भाप जमा होने से पैनकेक गीले न पड़ें. यह नाश्ता सुबह के अलावा शाम की हल्की भूख में भी बनाया जा सकता है.
इन गलतियों से बचेंगे तो अच्छे बनेंगे पैनकेक
मूंग दाल के पैनकेक बनाते समय कुछ छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है. सबसे पहले दाल को अच्छी तरह भिगोएं, ताकि उसे पीसने में परेशानी न हो. बैटर में एक साथ बहुत ज्यादा पानी न डालें, क्योंकि पतला मिश्रण तवे पर फैल सकता है. सब्जियों को बारीक काटें, जिससे पैनकेक आसानी से पक सकें. चीज की मात्रा भी जरूरत के अनुसार रखें. सबसे जरूरी बात यह है कि पैनकेक को तेज आंच पर न सेंकें. तेज आंच पर बाहर का हिस्सा जल्दी भूरा हो सकता है, जबकि अंदर का मिश्रण कच्चा रह सकता है. इन आसान बातों का ध्यान रखकर आप घर पर स्वादिष्ट और मुलायम मूंग दाल पैनकेक बना सकते हैं.