पालक की साधारण सब्जी खाकर हो गए हैं बोर? इस बार बनाएं लहसुनी पालक, भुने लहसुन का तड़का बढ़ा देगा स्वाद, जानिए रेसिपी

Lehsuni Palak Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में हरी पत्तेदार सब्जियां खूब मिलने लगती हैं. खासकर पालक का इस्तेमाल घरों में काफी बढ़ जाता है. कोई पालक पनीर बनाता है, तो कोई आलू पालक या पालक की दाल खाना पसंद करता है. हालांकि, बार-बार एक ही तरीके से पालक की सब्जी बनाकर आप भी बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकते हैं. आज हम आपको लहसुनी पालक बनाने का आसान तरीका बता रहे हैं. इस सब्जी की सबसे बड़ी खासियत इसमें इस्तेमाल होने वाला लहसुन है, जो इसके स्वाद और खुशबू को बढ़ा देता है. घी में भुने लहसुन और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगने के बाद साधारण पालक भी बेहद स्वादिष्ट लगने लगता है. (इमेज AI)

इसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री या समय की जरूरत नहीं है. घर में मौजूद कुछ मसालों की मदद से आप लगभग 20 मिनट में लहसुनी पालक तैयार कर सकते हैं. यह सब्जी रोटी, पराठे और दाल-चावल के साथ भी अच्छी लगती है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए पालक को लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं पड़ती. शेफ विशाल श्रीवास्तव की इस रेसिपी की मदद से आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट लहसुनी पालक बना सकते हैं. (इमेज AI)

लहसुनी पालक बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए? लहसुनी पालक बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा कटोरा पालक लें. इसे अच्छी तरह धोकर हल्का उबाल लें और फिर बारीक काट लें. इसके अलावा एक बड़ा चम्मच घी, एक चौथाई छोटा चम्मच जीरा, दो बड़े चम्मच बारीक कटा लहसुन, एक छोटा प्याज, एक छोटा चम्मच कटी हरी मिर्च और दो साबुत सूखी लाल मिर्च की जरूरत होगी. मसालों में एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी, एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक रखें. सब्जी में लहसुन का स्वाद अच्छी तरह आए, इसके लिए ताजा लहसुन इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा. (इमेज AI)

लहसुनी पालक बनाने से पहले इसकी सफाई पर ध्यान देना जरूरी है. पालक की पत्तियों में कई बार मिट्टी लगी होती है, इसलिए इन्हें दो से तीन बार साफ पानी से धो लें. इसके बाद एक बर्तन में पानी गर्म करें और पालक को थोड़ी देर के लिए इसमें डाल दें. जब पत्तियां हल्की नरम हो जाएं, तो इन्हें निकाल लें. अब अतिरिक्त पानी हटाकर पालक को बारीक काट लें. ध्यान रखें कि पालक को बहुत ज्यादा देर तक उबालना नहीं है. हल्का उबालने से पत्तियां नरम हो जाती हैं और आगे सब्जी बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता. (इमेज AI)

अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें. घी गर्म होने के बाद जीरा डालें और इसे हल्का चटकने दें. इसके बाद बारीक कटा लहसुन और साबुत सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें. जैसे ही लहसुन की खुशबू आने लगे, इसमें बारीक कटा प्याज डाल दें. प्याज को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक वह हल्का नरम और पारदर्शी न हो जाए. इस दौरान लहसुन को लगातार चलाते रहें, ताकि वह जलने न पाए. अगर लहसुन ज्यादा जल गया, तो सब्जी का स्वाद कड़वा हो सकता है. (इमेज AI)

जब प्याज अच्छी तरह नरम हो जाए, तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालें. इसके बाद हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर कुछ सेकंड तक भून लें. अब पहले से उबला और कटा हुआ पालक कड़ाही में डाल दें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि लहसुन और मसालों का स्वाद पालक में आ जाए. इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें और सब्जी को कुछ मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि पालक कड़ाही में चिपके नहीं. जब पालक का अतिरिक्त पानी कम हो जाए और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं, तो गैस बंद कर दें. अब तैयार सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें. (इमेज AI)

लहसुनी पालक का असली स्वाद इसके ऊपर डाले जाने वाले तड़के से आता है. इसके लिए एक छोटी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच शुद्ध घी गर्म करें. इसमें आधा छोटा चम्मच जीरा डालें. जीरा चटकने लगे, तो एक छोटा चम्मच पतला कटा लहसुन और एक साबुत सूखी लाल मिर्च डाल दें. लहसुन को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. ध्यान रखें कि लहसुन का रंग हल्का सुनहरा ही होना चाहिए. अब इस गर्म तड़के को तैयार पालक के ऊपर डाल दें. आखिर में टमाटर के पतले स्लाइस से सब्जी को सजा सकते हैं. इससे सब्जी देखने में भी अच्छी लगेगी. (इमेज AI)

लहसुनी पालक बनाते समय कुछ छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है. सबसे पहले पालक को जरूरत से ज्यादा न उबालें, क्योंकि इससे उसका रंग और स्वाद प्रभावित हो सकता है. दूसरी बात, लहसुन को हमेशा मध्यम या धीमी आंच पर भूनें. बहुत तेज आंच पर लहसुन जल्दी जल सकता है. इसके अलावा सब्जी में पानी ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि उबले हुए पालक में पहले से नमी होती है. अगर आपको हल्की तीखी सब्जी पसंद है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से कम कर सकते हैं. (इमेज AI)

लहसुनी पालक तैयार होने के बाद इसे गर्मागर्म परोसें. इसके साथ गेहूं की रोटी, मिस्सी रोटी या पराठा खा सकते हैं. अगर आप दोपहर के खाने में दाल-चावल बना रहे हैं, तो उसके साथ भी यह सब्जी अच्छी लगेगी. घी और लहसुन का तड़का पालक के स्वाद को अलग बना देता है. ऐसे में अगर आपके घर में लोग साधारण पालक की सब्जी खाना पसंद नहीं करते, तो उन्हें इस तरीके से पालक बनाकर खिला सकते हैं. यह रेसिपी कम समय में तैयार हो जाती है और रोज के खाने में कुछ नया स्वाद जोड़ने का आसान तरीका है. (इमेज AI)