Recipe: खट्टा-मीठा स्वाद, नरम पकौड़े! बारिश में निमाड़ के लोगों की जुबान पर चढ़ा कढ़ी पकौड़ा

Nimad Kadhi Pakoda Recipe: बरसात का मौसम आते ही निमाड़ के घरों में खानपान का अंदाज भी बदल जाता है. बारिश की बूंदों के बीच गर्मागर्म और स्वादिष्ट व्यंजन खाने का मन हर किसी का करता है. ऐसे में निमाड़ के लोगों की पहली पसंद बनने वाली पारंपरिक डिश कढ़ी पकौड़ा खूब पसंद की जाती है. खट्टे-मीठे स्वाद और खुशबू से भरपूर यह व्यंजन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के मुंह में पानी ला देता है. यही वजह है कि बारिश के मौसम में कई घरों की रसोई में कढ़ी पकौड़ा खास तौर पर बनाया जाता है.

दही और बेसन से तैयार होती है स्वादिष्ट कढ़ी
लोकल 18 की टीम को एक्सपर्ट महिला फुला बाई ने जानकारी देते हुए बताया कि कढ़ी पकौड़ा बनाने की खासियत यह है कि इसके लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. घर की रसोई में आसानी से उपलब्ध दही, बेसन, जीरा, तेल, नमक और मिर्च की मदद से इसे तैयार किया जा सकता है. सबसे पहले दही और बेसन को अच्छी तरह मिलाकर कढ़ी का घोल तैयार किया जाता है. इसके बाद स्वाद के अनुसार मसाले डालकर इसे पकाया जाता है. कढ़ी में खट्टेपन और मसालों का संतुलन इसके स्वाद को खास बनाता है.

पकौड़े बढ़ाते हैं स्वाद
कढ़ी के साथ बेसन से बने पकौड़े डालने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. गर्मागर्म कढ़ी में नरम पकौड़े अच्छी तरह स्वाद समेट लेते हैं. इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है. कई घरों में कढ़ी पकौड़ा दोपहर के भोजन में बनाया जाता है तो कहीं बारिश के सुहाने मौसम में परिवार के सभी सदस्य साथ बैठकर इसका आनंद लेते हैं.

बरसात में बढ़ जाती है पसंद
निमाड़ में पारंपरिक खानपान की अपनी अलग पहचान है. यहां मौसम के अनुसार बनने वाले व्यंजन लोगों की दिनचर्या का हिस्सा हैं. कढ़ी पकौड़ा भी ऐसी ही डिश है जो आसानी से बनने के साथ स्वाद में भी खास है. बारिश के दौरान घर पर तैयार गर्मागर्म कढ़ी पकौड़ा खाने का आनंद ही अलग होता है. खट्टे-मीठे स्वाद, आसान विधि और पारंपरिक अंदाज के कारण कढ़ी पकौड़ा निमाड़ के लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में शामिल है. बरसात का मौसम आते ही इसकी मांग और याद दोनों ताजा हो जाती हैं.