रोज-रोज नाश्ते में पोहा, उपमा या पराठा खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार सोयाबीन का चीला ट्राई कर सकते हैं. यह चीला बनाने में ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसे सुबह के नाश्ते से लेकर शाम के हल्के खाने तक बनाया जा सकता है. सोयाबीन को पीसकर तैयार किया गया इसका घोल चीले को अच्छा स्वाद और भरपूर बनावट देता है. इसमें आप अपनी पसंद की सब्जियां और मसाले डालकर इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं.
सोयाबीन का चीला बनाने के लिए सामग्री
सोयाबीन – 1 कप
बेसन – 2 बड़े चम्मच
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
जीरा – आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
हल्दी – एक चुटकी
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत के अनुसार
तेल – चीला सेंकने के लिए
कैसे तैयार करें सोयाबीन का घोल?
सबसे पहले सोयाबीन को अच्छी तरह धोकर पर्याप्त पानी में करीब 6-8 घंटे के लिए भिगो दें. आप इसे रातभर भी भिगोकर रख सकते हैं. सोयाबीन फूल जाए तो इसका पानी निकाल दें और एक बार फिर साफ पानी से धो लें.
अब भीगे हुए सोयाबीन को मिक्सर में डालें. इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे बारीक पीस लें. ध्यान रखें कि घोल बहुत ज्यादा पतला न हो. इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें.
अब इसमें बेसन, बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें. इसके बाद जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालकर ऐसा घोल तैयार करें जो आसानी से तवे पर फैल सके.
ऐसे सेंकें सोयाबीन का चीला
अब नॉन स्टिक या लोहे का तवा गैस पर गर्म करें. तवा गर्म होने के बाद उस पर हल्का सा तेल लगाएं. एक कलछी सोयाबीन का घोल तवे के बीच में डालें और चम्मच या कलछी की मदद से इसे गोल आकार में धीरे-धीरे फैला दें.
चीले को बहुत ज्यादा पतला करने की जरूरत नहीं है. मध्यम आंच पर इसे तब तक पकने दें, जब तक ऊपर की सतह थोड़ी सूखी दिखाई देने लगे और नीचे का हिस्सा सुनहरा होने लगे.
अब किनारों पर थोड़ा तेल डालें और चीले को सावधानी से पलट दें. दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेंक लें. जब दोनों तरफ हल्का सुनहरा रंग आ जाए और चीला अच्छी तरह पक जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें.
इसी तरह बचे हुए घोल से सारे चीले तैयार कर लें. इसे हरी चटनी, टमाटर की चटनी या दही के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं.
स्वाद बदलने के लिए कर सकते हैं ये बदलाव
सोयाबीन के चीले में आप अपनी पसंद के हिसाब से कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च, पालक या थोड़ी सी पत्तागोभी भी मिला सकते हैं. अगर आपको ज्यादा मसालेदार स्वाद पसंद है, तो इसमें चाट मसाला या थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
अगर चीला तवे पर फैलाते समय टूट रहा है, तो घोल में थोड़ा बेसन मिलाकर इसकी स्थिरता बढ़ाई जा सकती है. वहीं, बहुत गाढ़ा घोल हो तो थोड़ा पानी मिलाकर इसे आसानी से फैलने लायक बनाया जा सकता है.
इस तरह घर पर बिना ज्यादा मेहनत के सोयाबीन का स्वादिष्ट चीला तैयार हो जाता है. सुबह के नाश्ते में इसे दही और चटनी के साथ परोसें और एक ही रेसिपी में स्वाद के साथ अलग तरह का विकल्प पाएं.