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Bharatpur Famous Food Sonth Dal Pakodi Recipe: भरतपुर अपने पर्यटन के साथ-साथ पारंपरिक खान-पान के लिए भी मशहूर है, जिसमें यहां की सोंठ दाल की पकौड़ी लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय है. इसे बनाने के लिए चौला दाल को भिगोकर और पीसकर उसमें खास मसाले मिलाए जाते हैं. फिर छोटी-छोटी पकौड़ियां तलकर उन्हें खट्टी-मीठी और चटपटी सोंठ की चटनी में डुबोकर परोसा जाता है. पकौड़ी का कुरकुरापन और सोंठ का स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है. यह नाश्ता जेब पर भी भारी नहीं पड़ता है और मात्र 20 रुपये में चार पीस पकौड़ी मिल जाती है.
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भरतपुर. राजस्थान का भरतपुर जिला अपने ऐतिहासिक स्थलों, केवलादेव राष्ट्रीय उद्यान और पर्यटन के साथ-साथ अपने लजीज खान-पान के लिए भी एक खास पहचान रखता है. यहां अलग-अलग मौसम और खास मौकों के हिसाब से कई तरह के पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन स्थानीय लोगों के साथ-साथ पर्यटकों को भी अपनी ओर आकर्षित करते हैं. इन्हीं प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजनों में भरतपुर की सोंठ दाल की पकौड़ी का नाम भी प्रमुखता से शामिल है. इस पकौड़ी का जायका इतना लाजवाब होता है कि जो कोई भी इसका स्वाद एक बार चख लेता है, वह इसे दोबारा खाने के लिए खुद को रोक नहीं पाता है.
भरतपुर की इस मशहूर सोंठ दाल की पकौड़ी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे आम पकौड़ियों से बिल्कुल अलग और पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले चौला दाल को पानी में अच्छी तरह से भिगोकर रखा जाता है. जब दाल पूरी तरह भीग जाती है, तो उसे बारीक पीसकर उसमें कई तरह के देसी और खुशबूदार मसाले मिलाए जाते हैं. इसके बाद इस तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी पकौड़ियां बनाई जाती हैं और उन्हें कड़ाही में गर्म तेल में सुनहरा व कुरकुरा होने तक अच्छी तरह से तला जाता है.
खट्टी-मीठी सोंठ की चटनी बढ़ा देती है जायका
गर्म तेल से कुरकुरी पकौड़ियां निकालने के बाद इन्हें सीधे परोसने के बजाय विशेष रूप से तैयार की गई सोंठ में डुबोकर ग्राहकों को दिया जाता है. सोंठ की यह खट्टी-मीठी और चटपटी स्वाद वाली गाढ़ी चटनी इन दाल की पकौड़ियों के स्वाद को दोगुना कर देती है. दाल की पकौड़ी का बाहरी कुरकुरापन और अंदर तक भरा सोंठ का चटपटा रस मिलकर एक ऐसा अनूठा जायका तैयार करता है, जो हर उम्र के लोगों को खूब भाता है. सुबह या शाम के वक्त हल्की भूख में चटपटा नाश्ता करने के शौकीन लोगों के लिए यह सबसे बेहतरीन विकल्प माना जाता है.
स्वाद में लाजवाब और कीमत में बेहद किफायती
इस पारंपरिक व्यंजन की एक और खास बात यह है कि यह स्वाद में जितना लाजवाब है, आम लोगों की जेब के लिए उतना ही किफायती भी है. भरतपुर के बाजारों में मिलने वाली इस खास सोंठ दाल की पकौड़ी की कीमत बेहद कम रखी गई है. यहां मात्र 20 रुपये में चार सोंठ दाल की पकौड़ियां आसानी से मिल जाती हैं. कम कीमत में पेट भरने वाला और स्वादिष्ट नाश्ता होने की वजह से स्थानीय लोगों के अलावा बाहर से भरतपुर घूमने आने वाले पर्यटकों के बीच भी इसकी भारी मांग रहती है. भरतपुर के पारंपरिक स्वाद की जब भी बात होती है, तो सोंठ दाल की इस पकौड़ी का जिक्र जरूर किया जाता है.