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Moringa Drumstick Recipe: सहजन यानी मोरिंगा को हर बार पारंपरिक सब्जी की तरह बनाना जरूरी नहीं है. इसे उबालकर चटपटे मसालों के साथ अलग अंदाज में तैयार किया जा सकता है. काला नमक, चाट मसाला और अमचूर इसके स्वाद को खट्टा-चटपटा बनाते हैं. बच्चों के लिए बनाते समय लाल मिर्च और गरम मसाले की मात्रा कम रख सकते हैं. नींबू का रस और हरा धनिया डालने से इसमें फ्रेश स्वाद मिलता है. शुरुआत में बच्चों को इसकी थोड़ी मात्रा स्नैक की तरह सर्व की जा सकती है.
मोरिंगा रेसिपी (इमेज AI)
Moringa Recipe: बच्चों की प्लेट में हरी सब्जी आते ही उनका मुंह बन जाना घरों में कोई नई बात नहीं है. खासकर सहजन यानी मोरिंगा की सब्जी देखकर कई बच्चे सीधे मना कर देते हैं. उन्हें इसका स्वाद और बनावट दोनों पसंद नहीं आते. ऐसे में माता-पिता के लिए पौष्टिक सब्जी खिलाना किसी छोटे चैलेंज से कम नहीं होता, लेकिन हर बार इसे उसी तरह बनाने के बजाय अगर इसके स्वाद में थोड़ा बदलाव किया जाए तो बच्चों की दिलचस्पी बढ़ सकती है.
मोरिंगा को उबालकर उसमें चाट मसाला, अमचूर और हल्की लाल मिर्च मिलाकर एक चटपटी डिश बनाई जा सकती है. इसे बनाने के लिए अलग से महंगी सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती. घर के सामान्य मसालों से तैयार यह तरीका बच्चों के साथ बड़ों को भी पसंद आ सकता है.
पहले मोरिंगा को इस तरह करें तैयार
इस रेसिपी के लिए सबसे पहले ताजा मोरिंगा यानी सहजन लें. इसे साफ पानी से अच्छी तरह धोने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. बहुत बड़े टुकड़े रखने से मसाले अच्छी तरह नहीं मिलेंगे और बच्चों के लिए इन्हें खाना भी थोड़ा मुश्किल हो सकता है. अब एक बर्तन में पर्याप्त पानी लें और उसमें नमक डालें. कटे हुए मोरिंगा के टुकड़ों को इस पानी में करीब 30 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद इसी नमक वाले पानी में मोरिंगा को करीब 25 मिनट तक उबालें. समय मोरिंगा की मात्रा और टुकड़ों के आकार के हिसाब से थोड़ा बदल सकता है. मकसद यह है कि सहजन नरम हो जाए और आसानी से खाया जा सके.
उबालने के बाद करें यह काम
जब मोरिंगा अच्छी तरह नरम हो जाए तो उसे छलनी की मदद से छान लें. अतिरिक्त पानी निकल जाने दें. अब इसे एक बड़े बर्तन या कटोरे में रखें, ताकि इसमें मसाले आसानी से मिलाए जा सकें. यहां एक बात का ध्यान रखना जरूरी है. मोरिंगा बहुत ज्यादा पानी वाला रहेगा तो मसाले उसके ऊपर अच्छी तरह नहीं टिकेंगे. इसलिए छानने के बाद कुछ मिनट इसे रहने दें. इसके बाद मसाला डालें.
(इमेज AI)
चटपटे मसालों से बदल जाएगा स्वाद
अब उबले हुए मोरिंगा में काला नमक डालें. इसके बाद चाट मसाला और अमचूर पाउडर मिलाएं. हल्का तीखापन पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च डाल सकते हैं. स्वाद को थोड़ा और बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में गरम मसाला भी मिलाया जा सकता है. सादा नमक जरूरत के हिसाब से ही डालें क्योंकि मोरिंगा को उबालते समय भी नमक इस्तेमाल किया गया है. सभी मसालों को मोरिंगा के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि हर टुकड़े पर मसाले की हल्की परत आ जाए.
अगर घर में बच्चों के लिए यह डिश बनाई जा रही है तो लाल मिर्च की मात्रा कम रखना बेहतर रहेगा. बड़े लोगों के लिए प्लेट में बाद में अतिरिक्त मसाला या नींबू मिलाया जा सकता है. इस तरह एक ही डिश का स्वाद बच्चों और बड़ों की पसंद के हिसाब से रखा जा सकता है.
नींबू और धनिया से मिलेगा फ्रेश स्वाद
मसाले मिलाने के बाद इसमें थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं. इससे अमचूर के साथ खट्टापन और बढ़ जाएगा. आखिर में ताजा हरा धनिया बारीक काटकर ऊपर से डालें. धनिया इस चटपटी डिश को ताजा स्वाद और अच्छी खुशबू देता है.
बच्चों को परोसते समय रखें स्वाद का ध्यान
अगर बच्चा सहजन की सब्जी देखकर पहले ही नाक-मुंह बनाने लगता है तो उसे शुरुआत में बहुत ज्यादा मात्रा में परोसने की जरूरत नहीं है. थोड़ी मात्रा में चटपटा मोरिंगा स्नैक की तरह दिया जा सकता है. बच्चों को नया स्वाद पसंद आए तो धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाई जा सकती है.