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Thekua Recipe: जितिया पर्व पर छत्तीसगढ़ के सरगुजा में घर-घर पारंपरिक ठेकुआ बनाया जा रहा है. देसी गुड़ की चाशनी और आटे से बनने वाला यह पकवान जितिया और छठ पूजा में भोग के रूप में चढ़ाया जाता है. जानिए सरगुजा में जितिया पर बनने वाले पारंपरिक ठेकुआ की आसान विधि.
Thekua Recipe: जितिया पर्व के अवसर पर छत्तीसगढ़ के सरगुजा जिले में पारंपरिक पकवान ठेकुआ घरों में बनाया जा रहा है. यह खास पकवान देसी गुड़ और आटे से तैयार किया जाता है और इसे जितिया तथा छठ पूजा के दौरान भोग के रूप में चढ़ाया जाता है.
ठेकुआ बनाने की तैयारी
यश गुप्ता ने ठेकुआ बनाने की विधि बताई. सबसे पहले गुड़ की चाशनी तैयार की जाती है. गुड़ को चाशनी के रूप में पकाने के बाद उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है.
मिश्रण तैयार करना
चाशनी ठंडी होने के बाद उसमें आटा मिलाया जाता है. आटा और चाशनी को अच्छी तरह मिलाकर गूंथा जाता है. इस तैयार आटे को कुछ देर रखने के बाद ठेकुआ बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है.
खास आकार देना
गूंथे हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में लेकर सांचे में दबाकर पारंपरिक डिजाइन और आकार दिया जाता है. सांचे से आकार देने के बाद इन्हें तेल में तला जाता है. तलने के बाद ठेकुआ को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहतर होता है.
पर्व पर बढ़ती पसंद
यश गुप्ता के अनुसार, ठेकुआ का स्वाद बहुत अच्छा होता है. छठ पूजा में इसे प्रसाद के रूप में काफी पसंद किया जाता है. अब जितिया पर्व पर भी लोग इसे पूजा के प्रसाद के तौर पर बनाते और चढ़ाते हैं. पारंपरिक स्वाद के कारण यह पकवान पर्व-त्योहारों में खास जगह रखता है.
सामग्री और स्वाद
ठेकुआ बनाने के लिए मुख्य रूप से आटा और गुड़ की चाशनी का इस्तेमाल किया जाता है. यश गुप्ता ने बताया कि कुछ लोग बेहतर स्वाद के लिए अच्छी क्वालिटी के आटे का उपयोग करना पसंद करते हैं, हालांकि मुख्य सामग्री आटा और गुड़ की चाशनी ही रहती है.
घर पर बनाने की विधि
अगर आप भी जितिया पर्व पर घर में पारंपरिक ठेकुआ बनाना चाहते हैं, तो गुड़ की चाशनी तैयार कर उसे ठंडा करें और फिर उसमें आटा मिलाकर ठेकुआ बना सकते हैं.