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Lachha Onion Recipe : किसी भी खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ाने वाली यह परफेक्ट कच्चे प्याज की रेसिपी बनाना बेहद आसान है. बस कुछ बेसिक सामग्री के इस्तेमाल से पाइए एकदम क्रंची और लच्छेदार प्याज. पढ़िए स्टेप-बाय-स्टेप आसान विधि और टिप्स!
लच्छेदार प्याज स्टेप-बाय-स्टेप विधि
How To Make Lachha Pyaz : खाने के साथ परोसा गया क्रिस्पी लच्छा प्याज साधारण से खाने का स्वाद भी बढ़ा देता है. पतले-पतले प्याज के छल्ले, चटपटा मसाला, नींबू की खटास और हल्का सा क्रंच इसे खास बनाते हैं. रेस्टोरेंट में मिलने वाला लच्छा प्याज देखकर अक्सर लगता है कि इसे घर पर वैसा बनाना मुश्किल होगा. लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है. कुछ छोटी-सी किचन ट्रिक्स अपनाकर आप महज 5 मिनट में ताजा, क्रंची और चटपटा लच्छा प्याज तैयार कर सकते हैं. खास बात यह है कि इसके लिए बहुत ज्यादा सामग्री या मेहनत की जरूरत नहीं होती. जानिए इसका आसान तरीका.
लच्छेदार प्याज स्टेप-बाय-स्टेप विधि
लच्छा प्याज बनाने के लिए सामग्री-
2 बड़े और सख्त प्याज
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 नींबू
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच चाट मसाला
स्वादानुसार नमक
1-2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 कप ठंडा या बर्फ वाला पानी
सबसे पहले सही प्याज चुनें
लच्छा प्याज बनाने के लिए ऐसा प्याज लें जो सख्त और ताजा हो. बहुत नरम या ज्यादा पुराना प्याज इस्तेमाल करने से लच्छे ठीक से अलग नहीं होंगे और सलाद जल्दी पानी छोड़ सकता है. प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लें और कपड़े या किचन टॉवल से सुखा लें.
पतले-पतले लच्छे काटना जरूरी
अब प्याज को गोल आकार में बहुत पतला काटें. चाकू तेज होना चाहिए, ताकि प्याज दबे नहीं और उसके पतले छल्ले आसानी से अलग हो जाएं. प्याज के सभी स्लाइस को हाथों से हल्के से अलग करके एक बाउल में डालें.
क्रंची बनाने का आसान ट्रिक
अगर आपको प्याज में ज्यादा क्रंच चाहिए, तो कटे हुए प्याज को 2-3 मिनट के लिए बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल सकते हैं. इसके बाद प्याज को पानी से निकालकर अच्छी तरह सुखाना बेहद जरूरी है. ज्यादा पानी रह गया तो मसाले चिपकेंगे नहीं और प्याज जल्दी नरम हो सकता है. एक और आसान तरीका है कि प्याज को काटने के बाद कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडा प्याज ज्यादा फ्रेश और क्रिस्पी महसूस हो सकता है.
अब आएगा असली चटपटा स्वाद
एक बाउल में सूखा हुआ प्याज लें. इसमें स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा चाट मसाला डालें. अब आधा नींबू निचोड़ें. चाहें तो बारीक कटी हरी मिर्च और थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल सकते हैं. ध्यान रखें कि नींबू और नमक बहुत पहले न डालें. इन्हें सर्व करने से ठीक पहले मिलाना बेहतर है, क्योंकि नमक प्याज से पानी निकाल सकता है. यही वजह है कि कुछ देर बाद लच्छा प्याज अपना क्रंच खो देता है.
5 मिनट में तैयार है रेस्टोरेंट जैसा लच्छा प्याज
अब प्याज और सभी मसालों को हल्के हाथ से मिलाएं. ज्यादा जोर से मसलने की जरूरत नहीं है. इससे प्याज टूट सकता है और पानी छोड़ने लगेगा. तैयार लच्छा प्याज को तुरंत खाने के साथ सर्व करें.
इसे दाल-चावल, पुलाव, बिरयानी, पराठे, छोले-भटूरे या किसी भी इंडियन मील के साथ परोसा जा सकता है. अगर आपको रेस्टोरेंट जैसा क्रंच चाहिए तो बस तीन बातें याद रखें- प्याज पतला काटें, पानी अच्छी तरह सुखाएं और नमक-नींबू सर्व करने से ठीक पहले डालें. इस आसान तरीके से घर पर बना लच्छा प्याज न सिर्फ क्रिस्पी और चटपटा रहेगा, बल्कि खाने के स्वाद को भी तुरंत बढ़ा देगा.