Kesar Bhapa Doi Recipe: मिठाई खाने का मन हो और घर में कुछ अलग बनाने की इच्छा हो तो दही से बनने वाली यह रेसिपी अच्छी पसंद हो सकती है. आमतौर पर भापा दोई को भाप देकर तैयार किया जाता है, लेकिन एयर फ्रायर की मदद से इसे घर पर थोड़ा आसान तरीके से बनाया जा सकता है. केसर की खुशबू, इलायची का हल्का स्वाद और दही की क्रीमी बनावट इसे बाकी मिठाइयों से अलग बनाती है.
खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री या लंबे समय तक किचन में मेहनत करने की जरूरत नहीं पड़ती, अगर आपके घर में एयर फ्रायर है तो आप इस बंगाली मिठाई को आसानी से ट्राई कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी.
केसर भापा दोई बनाने के लिए सामग्री
इस मिठाई के लिए सबसे जरूरी चीज गाढ़ा हंग कर्ड है. इसके साथ कंडेंस्ड मिल्क, फ्रेश क्रीम, केसर और इलायची का इस्तेमाल किया जाता है.
सामग्री
3 कप दही, 2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध, 10 से 12 केसर के धागे, 6 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क, 1½ कप फ्रेश क्रीम और ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर लें. दही की मात्रा और उसकी गाढ़ापन इस रेसिपी में खास भूमिका निभाता है. इसलिए पतले दही की जगह अच्छी तरह छना हुआ गाढ़ा दही इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा.
सबसे पहले तैयार करें हंग कर्ड
भापा दोई बनाने से पहले दही का अतिरिक्त पानी निकालना जरूरी है. इसके लिए 3 कप दही को मलमल के साफ कपड़े में डालकर कुछ घंटों के लिए टांग दें. नीचे एक बर्तन रख दें ताकि पानी उसमें निकलता रहे. जब दही का अतिरिक्त पानी निकल जाए तो कपड़े में गाढ़ा हंग कर्ड रह जाएगा. दही जितना गाढ़ा होगा, तैयार मिठाई की बनावट उतनी ही अच्छी तरह सेट होगी. इस स्टेप में जल्दबाजी करने से मिश्रण ज्यादा पतला रह सकता है.
केसर वाला मिश्रण ऐसे बनाएं
अब एक छोटी कटोरी में 2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध लें. इसमें केसर के धागे डालें और हल्का सा कूटकर मिला दें. कुछ देर रखने पर दूध में केसर का रंग और खुशबू अच्छी तरह आ जाएगी. एक बड़े बाउल में तैयार हंग कर्ड डालें. इसमें केसर वाला दूध, कंडेंस्ड मिल्क, फ्रेश क्रीम और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंटें. मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह एकदम स्मूद न हो जाए और इसमें दही की कोई गांठ दिखाई न दे.
एयर फ्रायर में ऐसे पकाएं भापा दोई
तैयार मिश्रण को मिट्टी के छोटे बर्तन या ऐसे बर्तन में डालें जो एयर फ्रायर में इस्तेमाल किया जा सके. ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल लगाकर बर्तन को अच्छी तरह ढक दें. अब एयर फ्रायर की बॉटम ट्रे में थोड़ा पानी डालें और उसके ऊपर ट्रे रखकर मिठाई वाला बर्तन सेट करें. एयर फ्रायर को 150 डिग्री सेल्सियस पर करीब 10 से 12 मिनट चलाएं. यहां अपने एयर फ्रायर के मॉडल और बर्तन के आकार के हिसाब से समय थोड़ा बदल सकता है. इसलिए पहली बार बनाते समय इसे बीच में एक बार जरूर देख लें.
ठंडा करना न भूलें
एयर फ्रायर से निकालने के बाद भापा दोई को तुरंत खाने की बजाय कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें. इसके बाद इसे करीब 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडा होने पर इसका मिश्रण अच्छी तरह सेट होगा और क्रीमी टेक्सचर मिलेगा. ऊपर से चाहें तो थोड़े केसर के धागे या इलायची पाउडर से इसे सजा सकते हैं. मिट्टी के बर्तन में परोसने पर इसका पारंपरिक अंदाज भी बना रहता है.
कम मेहनत में तैयार होगी खास मिठाई
केसर भापा दोई उन लोगों के लिए एक आसान विकल्प है जो घर पर सामान्य मिठाइयों से कुछ अलग बनाना चाहते हैं. इसमें सामग्री भी बहुत ज्यादा नहीं लगती और एयर फ्रायर की मदद से इसे अपेक्षाकृत कम समय में तैयार किया जा सकता है. मीठा खाने का मन हो तो इस क्रीमी बंगाली मिठाई को घर पर जरूर ट्राई किया जा सकता है.