फल हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं, लेकिन आजकल बाजार में कई व्यापारी फलों को जल्दी पकाने के लिए रसायनों का इस्तेमाल करते हैं. ऐसे फल देखने में आकर्षक लगते हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता और पोषण प्राकृतिक रूप से पके फलों जैसी नहीं होती. इसलिए फलों की खरीदारी करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है ताकि आप और आपका परिवार सुरक्षित रह सके.
रंग से करें पहचान
प्राकृतिक रूप से पके फल का रंग सामान्य और एकसमान होता है. वहीं केमिकल से पकाए गए फलों में रंग असमान दिखाई दे सकता है. उदाहरण के लिए आम में कुछ हिस्सा गहरा पीला और कुछ हिस्सा हरा रह सकता है. केले पर भी कई बार पीले छिलके के साथ हरे धब्बे दिखाई देते हैं. यह कृत्रिम रूप से पकने का संकेत हो सकता है.
खुशबू पर दें ध्यान
प्राकृतिक रूप से पके फलों में एक मीठी और ताजी सुगंध होती है. आम, केला, पपीता और खरबूजा जैसे फलों की पहचान उनकी खुशबू से आसानी से की जा सकती है. यदि फल पूरी तरह पका हुआ दिख रहा हो लेकिन उसमें कोई विशेष खुशबू न हो, तो संभव है कि उसे रसायनों की मदद से पकाया गया हो.
अंदर और बाहर की परिपक्वता जांचें
केमिकल से पकाए गए फल कई बार बाहर से तो पूरी तरह पके हुए दिखाई देते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रहते हैं. आम, पपीता या केले को काटने पर यदि गूदा सख्त, फीका या असमान दिखाई दे, तो यह कृत्रिम पकाव का संकेत माना जा सकता है.
स्वाद में होता है अंतर
प्राकृतिक रूप से पके फलों का स्वाद मीठा, रसदार और संतुलित होता है. वहीं रासायनिक तरीके से पकाए गए फलों का स्वाद अक्सर फीका, कम मीठा या अप्राकृतिक लग सकता है. कई बार ऐसे फलों में रस भी कम होता है.
अत्यधिक चमकदार फलों से रहें सावधान
बाजार में कुछ फल जरूरत से ज्यादा चमकदार और एकदम बेदाग दिखाई देते हैं. हालांकि सभी चमकदार फल खराब नहीं होते, लेकिन अत्यधिक आकर्षक दिखने वाले फलों में कृत्रिम प्रक्रिया का इस्तेमाल होने की संभावना हो सकती है. प्राकृतिक फलों पर हल्के दाग या रंग का मामूली अंतर सामान्य बात है.
फल खरीदते समय ये सावधानियां बरतें
हमेशा भरोसेमंद विक्रेता से ही फल खरीदें.
मौसम के अनुसार मिलने वाले फल चुनें.
बहुत सस्ते या असामान्य रूप से चमकदार फलों से बचें.
घर लाकर फलों को अच्छी तरह पानी से धोएं.
चाहें तो नमक या बेकिंग सोडा मिले पानी में कुछ मिनट भिगोकर भी साफ कर सकते हैं.