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How To Wash Vegetables Safely: पालक, गोभी और दूसरी सब्जियों में दिखने वाला हर कीड़ा फीताकृमि नहीं होता. न्यूरोसिस्टिसरकोसिस का खतरा टीनिया सोलियम के अंडे दूषित भोजन, पानी या गंदे हाथों से निगलने पर होता है. केवल छह सब्जियों को खतरनाक मानने के बजाय भोजन की सफाई और सुरक्षित पानी पर ध्यान दें. पत्तेदार सब्जियां अलग करके धोएं और गोभी के फूलों के बीच की गंदगी भी साफ करें. नमक या सिरके का घोल सभी अंडे खत्म करने की गारंटी नहीं है और सब्जियों पर साबुन इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. साफ हाथ, चाकू, कटिंग बोर्ड और सही तरीके से खाना पकाना जोखिम कम करने में मदद करते हैं. दौरे या गंभीर लक्षण होने पर खुद दवा लेने के बजाय चिकित्सा सहायता लें.
How To Wash Vegetables Safely: सर्दियों में पालक, पत्तागोभी और फूलगोभी जैसी सब्जियां घरों में खूब बनती हैं. इन्हें साफ करते समय पत्तों के बीच मिट्टी या छोटे कीड़े दिखना भी आम बात है. लेकिन क्या इन सब्जियों में मौजूद हर कीड़ा फीताकृमि होता है और क्या सब्जी खाते ही वह सीधे दिमाग में पहुंच जाता है? ऐसा मानना सही नहीं है. असली चिंता उस भोजन और पानी से होती है, जो किसी संक्रमित व्यक्ति के मल में मौजूद फीताकृमि के अंडों से दूषित हुआ हो. साफ हाथ, सुरक्षित पानी और भोजन तैयार करने का सही तरीका इस खतरे को कम करने में मदद करते हैं. पालक, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, बैंगन, लेट्यूस और फूलगोभी को केवल उनके नाम के आधार पर खतरनाक मानकर खाना बंद करने की जरूरत नहीं है. विश्व स्वास्थ्य संगठन की जानकारी संक्रमण को दूषित भोजन, पानी और खराब साफ-सफाई से जोड़ती है. इसलिए यह समझना जरूरी है कि बीमारी फैलती कैसे है और रसोई में किन आदतों को सुधारना चाहिए. (इमेज AI)
दिमाग से जुड़ा संक्रमण कैसे होता है: टीनिया सोलियम नाम के फीताकृमि के अंडे दूषित भोजन, पानी या गंदे हाथों के जरिए मुंह में पहुंच सकते हैं. शरीर में इन अंडों से निकले लार्वा अलग-अलग ऊतकों में सिस्ट बना सकते हैं. जब यह समस्या दिमाग या केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है, तो इसे न्यूरोसिस्टिसरकोसिस कहते हैं. इसका मतलब यह नहीं है कि सब्जी पर दिखाई देने वाला कोई कीड़ा सीधे रेंगकर दिमाग में चला जाता है. आंत में वयस्क फीताकृमि का संक्रमण और शरीर के ऊतकों में सिस्ट बनने वाला संक्रमण अलग स्थितियां हैं. इनके फैलने का तरीका समझना जरूरी है. (इमेज AI)
सिर्फ मांस खाने वालों तक सीमित नहीं है खतरा: सिस्टिसरकोसिस होने के लिए किसी व्यक्ति का मांस खाना जरूरी नहीं है. संक्रमित व्यक्ति से निकले अंडों के कारण भोजन दूषित हो जाए तो शाकाहारी व्यक्ति भी प्रभावित हो सकता है. इसी वजह से केवल खाने की पसंद देखकर किसी को पूरी तरह सुरक्षित या खतरे में बताना सही नहीं होगा. सब्जी किस पानी से सींची या धोई गई, उसे संभालने वाले हाथ साफ थे या नहीं और रसोई में सफाई कैसी थी, ये बातें मायने रखती हैं. किसी खास मौसम में छह सब्जियों को ही संक्रमण का पक्का स्रोत बताना भी सही जानकारी नहीं देता. (इमेज AI)
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पालक और लेट्यूस की पत्तियां अलग करके साफ करें: पालक जैसी पत्तेदार सब्जियों को पूरा गुच्छा पकड़कर ऊपर से पानी डाल देना काफी नहीं है. खराब पत्तियां हटाएं और बाकी पत्तियों को अलग करें. मिट्टी ज्यादा लगी हो तो साफ बर्तन में पानी लेकर हल्के हाथों से हिलाएं, फिर पत्तियां उठाकर निकालें. गंदा पानी दूसरी खेप के लिए इस्तेमाल न करें. इसके बाद साफ बहते पानी से धोएं. लेट्यूस की बाहरी खराब पत्तियां हटाकर अंदर की पत्तियों की सफाई करें. धोने के लिए इस्तेमाल होने वाला बर्तन और छलनी भी साफ रखें, ताकि सब्जियां दोबारा गंदी सतह के संपर्क में न आएं. (इमेज AI)
पत्तागोभी और फूलगोभी की सफाई में जल्दबाजी न करें: पत्तागोभी की सबसे बाहरी पत्तियां हटाएं और जरूरत के अनुसार परतें अलग करके साफ पानी से धोएं. फूलगोभी को पहले बाहर से धोएं, फिर फूल अलग करके उनके बीच की जगह भी जांचें और धो लें. सड़ा हुआ हिस्सा या खराब सब्जी इस्तेमाल न करें. गोभी में दिखने वाले कीड़े को देखकर फीताकृमि की पहचान नहीं की जा सकती. साफ दिखाई देना भी पूरी सुरक्षा की गारंटी नहीं है. धोना गंदगी और कुछ दूषित पदार्थों को कम करने का कदम है, सभी रोगाणुओं को खत्म करने वाला उपाय नहीं. (इमेज AI)
शिमला मिर्च और बैंगन को काटने से पहले धोएं: शिमला मिर्च और बैंगन की बाहरी सतह को साफ बहते पानी के नीचे हल्के हाथों से रगड़कर धोएं. उसके बाद साफ चाकू से काटें. शिमला मिर्च काटने पर डंठल और बीज निकालते समय अंदर का हिस्सा भी जांचें. केवल बीज मौजूद होने से फीताकृमि के अंडों का प्रमाण नहीं मिलता. बैंगन अंदर से सड़ा हुआ या बहुत खराब दिखे तो इस्तेमाल न करें. काटने से पहले धोना इसलिए जरूरी है, ताकि सतह की गंदगी चाकू के साथ अंदर न पहुंचे. (इमेज AI)
नमक और सिरके के पानी को गारंटी न मानें: सब्जियों को नमक या सिरके के पानी में कुछ मिनट रखने से फीताकृमि के सभी अंडे खत्म हो जाएंगे, ऐसा भरोसा नहीं करना चाहिए. घरेलू घोल सब्जी को पूरी तरह संक्रमणमुक्त करने की गारंटी नहीं देते. खाद्य सुरक्षा संबंधी जानकारी भी नमक और सिरके को रोगाणु हटाने का भरोसेमंद विकल्प नहीं मानती. साफ बहते पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी है. सब्जियों पर साबुन, बर्तन धोने वाला तरल, ब्लीच या घरेलू कीटाणुनाशक इस्तेमाल न करें. इनसे खाने में नुकसानदेह अवशेष रह सकते हैं. (इमेज AI)
हाथ, चाकू और कटिंग बोर्ड भी साफ रखें: सिर्फ सब्जी धोने से काम पूरा नहीं होता. खाना तैयार करने से पहले और शौचालय के बाद साबुन व साफ पानी से हाथ धोना जरूरी है. कच्चे मांस के लिए इस्तेमाल किए गए चाकू और बोर्ड को बिना साफ किए सलाद या सब्जियों के लिए न लें. धुली हुई सब्जियां गंदे सिंक में सीधे न रखें. पालक या गोभी पका रहे हैं तो अच्छी तरह पकाएं. वहीं, कच्चे सलाद के लिए खरीदने से लेकर धोने और परोसने तक साफ-सफाई पर ध्यान दें. धुली सब्जियों को संभालते समय भी साफ हाथ इस्तेमाल करें. (इमेज AI)
लक्षण हों तो खुद दवा लेने से बचें: न्यूरोसिस्टिसरकोसिस में लक्षण सिस्ट की जगह और संख्या के अनुसार अलग हो सकते हैं. दौरे, सिरदर्द और दूसरी तंत्रिका संबंधी परेशानियां हो सकती हैं. हालांकि, केवल सिरदर्द होने से यह बीमारी साबित नहीं होती. पहली बार दौरा पड़े, अचानक कमजोरी हो या गंभीर परेशानी हो तो तुरंत चिकित्सा सहायता लें. शक के आधार पर खुद पेट के कीड़े की दवा खाना सही नहीं है. जांच और इलाज का फैसला डॉक्टर करते हैं, क्योंकि दिमाग से जुड़े इस संक्रमण का इलाज सामान्य आंतों के कीड़ों से अलग हो सकता है. (इमेज AI)
(Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारियां और सूचनाएं सामान्य मान्यताओं पर आधारित हैं. Hindi news18 इनकी पुष्टि नहीं करता है. इन पर अमल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें.) (इमेज AI)