चाय के साथ बिस्किट खाने की आदत बहुत से लोगों को होती है. लेकिन हर बार बाजार से बिस्किट खरीदने के बजाय आप इन्हें घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. इसके लिए मैदा, मक्खन, चीनी और कुछ सामान्य सामग्री की जरूरत होती है. घर पर बिस्किट बनाने का फायदा यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी और नमक की मात्रा कम-ज्यादा कर सकते हैं. चाहें तो मैदे की जगह गेहूं के आटे का इस्तेमाल करके भी इन्हें बना सकते हैं. आइए जानते हैं घर पर कुरकुरे बिस्किट बनाने की आसान रेसिपी.
अमेरिकी वेबसाइट Nutrition.gov के अनुसार, बिस्किट बनाने के लिए सामग्री
1 कप मैदा
3 बड़े चम्मच मक्खन
3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
2-3 बड़े चम्मच दूध
आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
घर पर ऐसे बनाएं बिस्किट
पहला स्टेप: सबसे पहले एक बर्तन में मक्खन और पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें. इसे तब तक मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का और मुलायम न हो जाए. ध्यान रखें कि मक्खन पिघला हुआ न हो, बल्कि नरम हो, ताकि मिश्रण आसानी से तैयार हो सके.
दूसरा स्टेप: अब एक अलग बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और इलायची पाउडर छानकर मिला लें. इस मिश्रण को मक्खन और चीनी वाले बर्तन में डालें. थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाते हुए नरम आटा तैयार करें. दूध एक साथ न डालें, क्योंकि ज्यादा दूध डालने से आटा चिपचिपा हो सकता है.
तीसरा स्टेप: तैयार आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. इसके बाद आटे को हल्के हाथों से बेल लें. ध्यान रखें कि इसकी मोटाई बहुत ज्यादा न हो और न ही इसे जरूरत से ज्यादा पतला बेलें. अब किसी छोटे गोल ढक्कन या कुकी कटर की मदद से बिस्किट का आकार काट लें.
चौथा स्टेप: ओवन को पहले से 170-180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म कर लें. बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं और उसके ऊपर बिस्किट रख दें. इन्हें लगभग 12-18 मिनट तक बेक करें. बिस्किट के किनारे हल्के सुनहरे होने लगें, तो इन्हें बाहर निकाल लें. बेकिंग का समय बिस्किट की मोटाई और ओवन के अनुसार बदल सकता है.
पांचवां स्टेप: बिस्किट को ट्रे पर कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर इन्हें किसी वायर रैक या प्लेट पर पूरी तरह ठंडा करें. ठंडा होने के बाद इनकी बनावट ज्यादा कुरकुरी हो सकती है. इसके बाद इन्हें साफ और एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें.
बिस्किट बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
बिस्किट को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए आटे में जरूरत से ज्यादा दूध न डालें और उसे बहुत देर तक न गूंथें. बेकिंग के दौरान उन पर नजर रखें, क्योंकि ज्यादा देर तक पकाने से बिस्किट जल सकते हैं. इन्हें स्टोर करने से पहले पूरी तरह ठंडा करना जरूरी है, वरना डिब्बे में नमी जमा होने से बिस्किट नरम पड़ सकते हैं.